新種のサツマイモ！？
先日スーパーに買い物に行ったら
ぼちぼち
サツマイモ
出てくるようになりました
過去の記事でも書きましたが
サツマイモはおススメの食べ物です。
カロリーも程よく、栄養バランスもとれて
準完全食
と言われています。
あのNASAも
注目している食糧なんだとか・・・
そんなサツマイモ
この時期は私の主食になります。
焼き芋にして昼ごはんに頂きます。
芋が好きなんだろうと思われています。
そこで、今回はシンプルですが
焼き芋を紹介していきます。
近くのスーパーで買った
初めて見る品種のサツマイモ
その名も
『マロンゴールド』↓↓
パッケージの写真と
芋の形状を見るだけで
焼き芋に向いている品種だろうと感じます！
サツマイモにも向き不向きがあります。
関西でサツマイモの品種で有名なのは
鳴門金時
この鳴門金時
焼き芋にはあまり向いていません。
しっとり系よりもホクホク系で
どちらかというと
煮物などに向いています。
焼き芋に向いているのは
紅はるか
シルクスイート
安納芋
といった品種でしょう。
これらの品種は
しっとりしていて
とろけるような舌ざわりです。
安納芋は蜜芋としても
有名でしょう。
蜜が溢れ出す感じなので、
出始めの頃は、インパクトもあるので
よく通販でも見かけました。
しかし、調理方法がわかっていないと
美味しく仕上げる事は出来ません。
あの様に蜜を出すことは出来ません。
作り方は非常に簡単なのですが
時間がかかるんです。
まずは
①サツマイモを洗います。
拭かなくて良いです。
②1個につき1枚の新聞紙で包みます。
③全体を濡らします。
④固く絞ります。
⑤アルミホイルで包みます。
新聞紙が見えないようにしましょう。
⑥トースターなら『弱』で１時間加熱
オーブンなら160℃で1時間加熱
⑦完成！！
上の工程をたどると↓↓
良い感じでしっとりしています。
皮からも、少し蜜が染み出していました。
割ってみると、やはり焼き芋向きでした。
肝心の味は、甘すぎることなく
非常に美味しい焼き芋でした。
買って損はない、品種のサツマイモです。
今の状況で美味しいので、
1ヵ月後、もう一度買ってみようと思います。
この時期はまだ、サツマイモ全体的に
小ぶりのものが目立つので、
もう１ヵ月ほど待てば、良い感じの
サツマイモが出回ってきそうです。
サツマイモを選ぶときは
M～2Lサイズがおすすめですね。
あと、ある程度丸みのある方が良いです。
細すぎるのは、あまり甘みを感じません。
凸凹が少ないのも良いです。
黒い飴のようなものが付いているものは
蜜が溢れていて、糖度が高い証拠なので
①丸みがある
②凸凹が少ない
③黒い塊が付いている
この3つが揃えば、まずハズレはありません。
選んじゃダメなのは
①ひび割れている
乾燥している可能性が高いです
②芽が出ている
栄養が芽に行ってしまっている
この2つぐらいですかね。
最近は品質の良い状態で出荷されているのが
ほとんどなので
あとは販売する側の管理次第です。
皆さんも、良いサツマイモを選んで
美味しい焼き芋を作ってみてください。
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